|
|
Vissoep Van De Bosporus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 ui
- 2 wortelen
- 1 stuk bleekselderij
- 1 Spaanse peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 4 tomaten
- 7,5 dl vis- of groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1/2 kopje azijn
- 100 g gekookte mosselen
- 100 g gekookte garnalen
- 400 g gemend visfilet
- sap van 1 citroen
- 1 theelepel oregano
- 1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De olijfolie in een pan verhitten.
De ui pellen, snipperen en in de olie fruiten.
De wortelen en de bleekselderij schoonmaken, in blokjes of reepjes snijden, aan de ui toevoegen en kort meestoven.
De Spaanse peper fijnhakken, de knoflook pellen en persen.
Dit mengsel met de tomatenpuree door de groenten roeren.
Het geheel met bloem bestuiven en kort stoven.
De tomaten ontvellen, uithollen, in blokjes snijden en samen met de bouillon in een pan doen en aan de kook brengen.
Het laurierblad en de azijn eraan toevoegen en het geheel op een matig vuur 10 tot 15 minuten, met het deksel op de pan, zachtjes koken.
Ondertussen de mosselen en de garnalen in een kom doen.
De visfilet onder koud stromend water afspoelen, goed droogdeppen en in mootjes snijden.
De mootjes vis bij de mosselen en de garnalen doen en alles goed doorelkaar scheppen.
Met citroensap besprenkelen en bestrooien met oregano.
De schaaldieren in de vissoep doen en op een matig vuur in 8-10 minuten gaar laten worden.
Wanneer de kooktijd voorbij is, de vissoep opnieuw kruiden, in een terrine scheppen en bestrooid met de gewassen en fijngehakte peterselie opdienen.
|
|
|